Sometimes in French it is very tricky to know when to use À versus DE. In this lesson we will focus on when to use À or DE with French food.
Why would we say une glace au chocolat to mean chocolate ice-cream, but un jus de pomme to mean apple juice? Fortunately, there are rules for this.
| When to use À – AU – À LA – AUX |
| Use À when the dish is flavored with an ingredient. |
| If you took the ingredient away from the dish, there would still be something left. |
| EXAMPLE: une glace au chocolat If you take the chocolate away from the ice-cream, you’ll still have some ice-cream. |
| OTHER EXAMPLES: une soupe à l’oignon onion soup une tarte aux fraises strawberry pie une pizza aux champignons mushroom pizza des moules à la crème mussels in cream sauce un éclair à la vanille vanilla elair du pain aux céréales bread made with grains une soupe aux pâtes soup made with pasta une tarte aux poivrons bellpepper tarte (like a quiche) une sauce aux concombres cucumber sauce |
| When to use DE |
| Use DE when the ingredient following is the main component of the dish. |
| If you took the ingredient away from the dish, you wouldn’t have anything left. |
| EXAMPLE: un jus de pomme If you take the apple away from the juice, there’s nothing really left. |
| OTHER EXAMPLES: un confit d’oignons onion chutney un sirop de fraises strawberry syrup une crème de champignons mushroom cream un pot de crème pot de crème (dessert custard) une gousse de vanille vanilla bean une barre de céréales granola bar une salade de pâtes pasta salad une ratatouille de poivrons ratatouille made with bellpeppers un gratin de concombres cucumbers au gratin |
Exercise
See if you can determine whether the ingredients following the blanks are main ingredients or those just used for flavoring. Can you figure out why DE is used for some dishes and À for others? Write about it in the comments below!
(see answers below)
1. Paupiettes _____ veau rôties
2. Coq _____ vin
3. Bouillabaisse _____ rougets
4. Poulet rôti _____ croutons et pommes de terre
5. Foie gras _____ chutney _____ prunes et raisins secs
6. Huîtres _____ échalotes
7. Cuisses _____ grenouilles caramélisées _____ chinoise
8. Crêpes _____ jambon et _____ champignons
9. Poêlée _____’escargots _____ girolles
10. Steak tartare pimenté _____ câpres
11. Navarin _____’agneau
12. Magrets _____ canard _____’orange
13. Blanquette _____ veau
14. Pot-_____-feu
Answers
1. Paupiettes de veau rôties
2. Coq au vin
3. Bouillabaisse de rougets
4. Poulet rôti aux croutons et pommes de terre
5. Foie gras au chutney de prunes et raisins secs
6. Huîtres aux échalotes
7. Cuisses de grenouilles caramélisées à la chinoise
8. Crêpes au jambon et aux champignons
9. Poêlée d‘escargots aux girolles
10. Steak tartare pimenté aux câpres
11. Navarin d‘agneau
12. Magrets de canard à l‘orange
13. Blanquette de veau
14. Pot-au-feu
2 thoughts on “French Food with Prepositions À and DE”
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